Es Shanghai

Bahan: 
200 gr alpukat, potong dadu 1 cm 
1 buah kelapa muda, serut memanjang 
100 gr cincau hitam, bentuk bulat 
100 gr tape singkong, potong dadu 
100 gr manisan kolang-kaling, iris tipis 
100 ml sirup merah 
es serut 
susu kental manis 

Manisan kolang kaling: 
250 gr kolang kaling 
500 ml air 
150 gr gula pasir 
pewarna merah 

Cara Membuat: 

• Manisan kolang-kaling: rebus kolang-kaling dengan gula pasir, beri pewarna merah, masak hingga matang. Angkat, dinginkan, kemudian iris tipis. 
• Penyajian: tempatkan kelapa muda, cincau hitam, tape singkong dan manisan kolang kaling dalam gelas saji. 
• Tambahkan es serut, siram sirup merah dan susu kental manis di atasnya. Sajikan.