CARA MEMBUAT AYAM WOKU ASLI - Khas Minahasa

BAHAN-BAHAN:
1 Ekor ayam dipotong beberapa bagian ( yang hoby dengan ayam kampung bisa diganti dg ayam kampung )
2 Batang sereh, Ambil yang Bagian Umbinya, dimemarkan

3 Batang daun bawang besar, diiris-iris

1 Lembar daun kunyit, Potong menjadi 3 Bagian
8 daun jeruk, sobek-sobek
1 buah jeruk nipis, ambil airnya saja ( dipukul-pukul dulu supaya airnya bisa keluar semua saat diperas )
2 Ikat daun Balakama/kemangi ( dimanado dijualnya diikat-ikat ) Preteli daunnya saja

 Garam secukupnya

Vitsin secukupnya ( Yg tidak biasa pake vitsin bisa diganti dengan gula secukupnya )

1 Gelas Kecil Air

BAHAN BUMBU ( diuleg/blender ): 

6 Siung bawang merah

1 Siung bawang putih

5 Buah cabe rawit

5 Buah cabe merah keriting

4 Butir kemiri
2 Ruas jahe
2 Ruas kunyit

Minyak Goreng Secukupnya

Bagi anda yg mau pake tomat silahkan tambahkan tomat menurut selera ( Aslinya di Tempat tinggal istri saya di Tondano - Minahasa bumbunya tidak pake tomat )

CARA MEMBUAT:

• Panaskan Minyak Goreng Secukupnya di Wajan, bila sudah panas masukan Bahan Bumbu Halus oseng-oseng sebentar, masukan batang sereh sambil dioseng-oseng masukan potongan daun jeruk
• Oseng-oseng bumbu, masukan garam & Vitsin kemudian oseng-oseng lagi sampe keluar aroma harumnya, Kemudian masukan potongan ayam
• Bolak-balik ayam sampai benar-benar tercampur rata dengan bumbu
• Masukan Air 1 Gelas Kecil, aduk-aduk kembali, kemudian tutup wajan diamkan kurang lebih selama 8 menit
• Buka penutup wajan, kemudian masukan potongan daun kunyit, Bolak-balik lagi ayam jika ayam sudah empuk segera kecilkan sedikit api sambil masih dibolak-balik ayamnya masukan potongan balakama ( kemangi ) & Potongan daun bawang, Bolak-balik lagi, Matikan api
• Angkat Masakan, Siap disajikan

 Untuk: 8 Piring